Gan nhiễm mỡ là tình trạng chất béo bị tích tụ trong gan. Bệnh thường gặp ở những người bị béo phì, uống rượu hoặc mắc tiểu đường, rối loạn chuyển hóa lipid. Nếu không được chẩn đoán và điều trị kịp thời sẽ dẫn đến viêm gan, xơ gan, thậm chí là suy gan.

1. Chẩn đoán bệnh gan nhiễm mỡ
Gan nhiễm mỡ là một bệnh ít biểu hiện triệu chứng nên gây nhiều khó khăn trong việc chẩn đoán bệnh. Bác sĩ thường sử dụng các phương pháp sau đây để chẩn đoán bệnh:

- Tiền sử bệnh: Người đến khám sẽ được hỏi chi tiết về tiền sử uống rượu bia (mức độ, hàm lượng, thời gian sử dụng). Thông tin này sẽ giúp ích cho bác sĩ trong việc phân biệt gan nhiễm mỡ do rượu (ALD) và gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Ngoài ra, người khám còn được hỏi về tiền sử sử dụng thuốc, thói quen ăn uống, và các thông tin khác liên quan đến bệnh. Vậy nên, việc trả lời thành thật sẽ giúp chẩn đoán bệnh nhanh và chính xác hơn.
- Khám sức khỏe: Người khám sẽ được kiểm tra các vấn đề về gan như gan to hay vàng da.
- Xét nghiệm máu: Xét nghiệm chức năng gan giúp kiểm tra tình trạng sức khỏe của gan. Chức năng gan được cho là giảm xuống khi có men gan cao thể hiện qua 2 chỉ số alanine aminotransferase (ALT) và aspartate aminotransferase (AST).

Gan nhiễm mỡ là một bệnh ít biểu hiện triệu chứng nên gây nhiều khó khăn trong việc chẩn đoán bệnh

2. Chẩn đoán và điều trị gan nhiễm mỡ
- Xét nghiệm chức năng gan giúp kiểm tra tình trạng sức khỏe của gan
- Xét nghiệm hình ảnh: Một số xét nghiệm hình ảnh như siêu âm, chụp cắt lớp vi tính (CT) hoặc chụp cộng hưởng từ (MRI) được sử dụng trong chẩn đoán bệnh lý về gan. Cụ thể, thông qua các hình ảnh được chụp có thể cho thấy tồn tại hay không chất béo ứ đọng tại gan, và còn giúp phân loại gan nhiễm mỡ đơn thuần với viêm gan nhiễm mỡ không do rượu (NASH).
- Sinh thiết gan: Bác sĩ chỉ đề nghị sinh thiết nếu nghi ngờ hoặc có kết quả xét nghiệm cho thấy người khám có nguy cơ mắc NASH. Sinh thiết có thể được thực hiện tại bệnh viện hoặc trung tâm phẫu thuật ngoại trú. Trước khi làm thủ thuật, thuốc gây tê và giảm đau sẽ được tiêm vào cơ thể để kiểm soát cơn đau. Tiếp đến, bác sĩ sẽ gây tê tại chỗ và sử dụng kim đặc biệt để lấy một mảnh mô nhỏ từ gan rồi gửi đến khoa giải phẫu bệnh. Sinh thiết gan là cách duy nhất để chẩn đoán NASH.
3. TOP 10 thực phẩm hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ hiệu quả
Chế độ ăn đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong quá trình hỗ trợ cải thiện chức năng và hoạt động của gan, cải thiện bệnh gan nhiễm mỡ. Vậy người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn gì? Bên cạnh điều trị theo chỉ định của bác sĩ, nếu có, dưới đây là những thực phẩm người bệnh có thể tham khảo.

Top 10 thực phẩm hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ

3.1. Củ nghệ
Lượng lớn chất curcumin có trong củ nghệ giúp hỗ trợ làm giảm các dấu hiệu tổn thương gan ở người bị gan nhiễm mỡ không do rượu. Nghệ có khả năng kích thích tiêu hóa, làm giảm lượng tế bào mỡ tích tụ trong gan. Người bệnh có thể pha nửa muỗng cà phê nghệ cùng một ly nước nóng, để nguội và uống trong ngày nhằm giúp cải thiện và duy trì chức năng gan.
3.2. Trà xanh hỗ trợ trị gan nhiễm mỡ
Trà xanh thuộc nhóm thực phẩm trị gan nhiễm mỡ thường được nhiều người quan tâm. Trà xanh cung cấp một lượng lớn chất chống oxy hóa (như catechin) và nhiều chất khác, mang lại các công dụng như:

• Cải thiện, phục hồi chức năng gan
• Tăng sức đề kháng, chống oxy hóa
• Hạn chế cơ thể hấp thu chất béo
• Loại bỏ lượng mỡ thừa tích tụ trong gan
• Hồi sinh các tế bào bị hư tổn, chữa lành tổn thương gan
• Thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo

Tuy nhiên, người bệnh chỉ nên uống một lượng trà nhất định mỗi ngày, không dùng trà thay thế nước lọc.
3.3. Giấm táo
Axit axetic trong giấm táo có khả năng làm giảm, ngăn chặn sự tích tụ mỡ trong cơ thể và lipid gan. Người bệnh có thể pha loãng một thìa giấm táo với ly nước lớn, dùng trước mỗi bữa ăn để mang lại hiệu quả làm sạch và thải độc gan.
3.4. Đu đủ
Đu đủ là một loại thực phẩm nên có trong thực đơn các loại thức ăn trị gan nhiễm mỡ. Các hợp chất có trong quả và hạt đu đủ có khả năng thúc đẩy sự hấp thụ chất béo đồng thời giúp loại bỏ độc tố và Cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể. Uống một ly nước ép đu đủ cả hạt giúp hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ và ngăn ngừa các biến chứng của bệnh lý này.
3.5. Các loại rau xanh
Theo nghiên cứu, rau lá xanh có thể giúp chống lại gan nhiễm mỡ như:

• Cải bó xôi: nitrat, polyphenol và các hợp chất có trong cải bó xôi có thể giúp cải thiện tình trạng mỡ trong gan.
• Bông cải xanh: loại rau xanh này giúp gan phân hủy chất béo nhanh hơn, giảm sự tích tụ, hỗ trợ cải thiện chức năng gan.
   

Điều trị gan nhiễm mỡ cần kiên trì và luôn theo dõi tình trạng bệnh 

3.6. Cá
Các loại cá béo như cá hồi, cá mòi, cá ngừ… chứa rất nhiều axit béo Omega-3. Bổ sung lượng Omega-3 phù hợp giúp giảm mỡ gan, tăng cường Cholesterol lipoprotein tỷ trọng cao và giảm mức chất béo trung tính.
3.7.  Quả bơ
Trong bơ chứa rất nhiều Cholesterol lipoprotein tỷ trọng cao giúp giảm lipid máu và ngăn ngừa tổn thương gan. Hơn nữa, quả bơ còn chứa các hóa chất giúp làm chậm tiến triển bệnh lý gan nhiễm mỡ và hỗ trợ sửa chữa tổn thương gan. Người bệnh nên tiêu thụ khoảng ½ đến 1 quả bơ mỗi ngày để kiểm soát hàm lượng cholesterol xấu – một trong những nguyên nhân gây nên gan nhiễm mỡ, xơ vữa động mạch và bệnh lý tim mạch.
3.8. Các loại hạt
Chế độ ăn nhiều hạt giúp giảm viêm, chống oxy hóa và phòng ngừa bệnh lý gan nhiễm mỡ. Các loại hạt người bệnh có thể thêm vào danh sách thực phẩm trị gan nhiễm mỡ là hạt chia, hạt lanh, hạt mắc ca, hạt óc chó, hạt dẻ…
3.9. Tỏi
Tỏi không chỉ tạo thêm hương vị cho món ăn mà còn giúp giảm cân và giảm mỡ ở người bị gan nhiễm mỡ. Trong một nghiên cứu cho thấy, những người mắc bệnh NAFLD (gan nhiễm mỡ không do rượu) dùng 800mg tỏi mỗi ngày, kéo dài trong 15 tuần đã giảm đáng kể lượng mỡ trong gan và nồng độ enzyme cũng được cải thiện.
3.10. Dầu ô liu
Dầu ô liu có trong danh sách thực phẩm chữa gan nhiễm mỡ không? Câu trả lời là: Có. Trong dầu ô liu chứa chất béo lành mạnh cho cơ thể. Sử dụng lượng vừa đủ trong bữa ăn giúp tạo cảm giác no lâu, đồng thời làm giảm nồng độ men gan cao. Ngoài ra, một số loại dầu chứa chất béo không bão hòa đơn khác bao gồm dầu mè, dầu đậu phộng, dầu hướng dương…
4. Những thực phẩm người bị bệnh gan nhiễm mỡ nên hạn chế
Ngoài nhóm thực phẩm nên ăn, người bệnh gan nhiễm mỡ cũng cần hạn chế các loại thực phẩm dưới đây để tránh làm trầm trọng hơn tình trạng bệnh lý.

4.1. Bia rượu
Người bệnh gan nhiễm mỡ tuyệt đối không được uống rượu và các chế phẩm từ rượu. Uống nhiều rượu bia làm giảm oxy hóa axit béo ở gan, hạn chế quá trình tổng hợp Lipoprotein và sự ức chế thải mỡ ở gan. Rượu có thể làm tổn thương gan nghiêm trọng khiến tế bào gan bị hoại tử, thoái hóa mỡ và xơ hóa lan rộng phá vỡ cấu trúc gan.
4.2. Đường bổ sung
Các thực phẩm chứa nhiều đường như kẹo, bánh ngọt, kem, bánh nướng, nước trái cây, soda… ảnh hưởng đến quá trình bài tiết cũng như chuyển hóa của gan, từ đó làm tăng lượng đường trong máu, khiến chất béo tích tụ trong gan ngày một nhiều. Vì vậy, cần hạn chế chúng trong danh sách các loại thực phẩm trị gan nhiễm mỡ.

4.3. Thực phẩm mặn
Ăn quá nhiều muối có khả năng làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Theo chuyên gia dinh dưỡng, người bệnh chỉ nên tiêu thụ dưới 2.300 miligam mỗi ngày.

Trong quá trình điều trị gan nhiễm mỡ cần hạn chế 1 số thực phẩm làm ức chế quá trình

4.4. Đồ chiên, rán
Các thực phẩm như xúc xích chiên, gà rán, khoai tây chiên… chứa rất nhiều chất béo và calo, những chất này sẽ gây áp lực lên gan của người bệnh do nồng độ chất béo trong máu tăng nhanh khi ăn.

4.5. Bánh mì, gạo và mì ống trắng
Bột mì trắng thường được tinh chế kỹ, do đó các món từ bột mì trắng có thể làm tăng lượng đường trong máu vì chúng thiếu chất xơ. Người bệnh có thể thay thế nhóm thực phẩm này bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt.

4.6. Thịt đỏ
Danh sách thực phẩm trị gan nhiễm mỡ không nên có các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn vì chúng chứa rất nhiều chất béo bão hòa và protein, điều này làm tăng gánh nặng cho gan trong quá trình chuyển hóa. Người gặp vấn đề về gan thường không thể chuyển hóa hết được lượng protein này, khiến hàm lượng mỡ tồn đọng ngày càng nhiều, dẫn đến bệnh lý gan nhiễm mỡ càng trầm trọng hơn.

Để đặt lịch thăm khám, tư vấn về sức khỏe tại Hệ thống Bệnh viện TTH, Quý khách vui lòng liên hệ trực tiếp qua:
- Bệnh viện Đa khoa TTH Vinh
Địa chỉ: 105 Lý Thường Kiệt, Lê Lợi, TP. Vinh, tỉnh Nghệ An
Hotline: 0948.956.622
Website: benhvientthvinh.vn
- Bệnh viện Đa khoa TTH Quảng Bình
Địa chỉ: Số 99, đường Điện Biên Phủ, Phú Hải, TP. Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình
Hotline: 0967.260.115
Website: benhvientthquangbinh.vn
- Bệnh viện Đa khoa TTH Hà Tĩnh
Địa chỉ: Số 01 Ngô Quyền, Thạch Trung, TP. Hà Tĩnh, tỉnh Hà Tĩnh
Hotline: 0912.555.115
Website: benhvientthhatinh.vn